Готовый отчет по производственной практике: Технологическая линия производства муки

Введение…………………………………………………………….…………………3
1. Описание технологической линии производства муки………………………….6
2. Основное технологическое оборудование, входящее в линию. Устройство и принцип действия линии……………………………………………………………..9
3. Индивидуальное задание: технологическая линия производства муки – вальцовые станки…………………………………………………………………….13
Список литературы…………………………………………………………………..14
Приложение…………………………………………………………………………..15

ОАО «Бутурлиновский мелькомбинат» – это высокотехнологичный перерабатывающий комплекс, являющийся самым крупным предприятием такого типа в Воронежской области. Данное зерноперерабатывающее предприятие включает в себя объекты, предназначенные как для приема, хранения и переработки, так и для отпуска продуктов зернопереработки.
Активы предприятия включают: 1) два элеватора объемом единовременного хранения 56 тыс. тонн; 2) комбикормовый завод производительностью до 450 тонн в сутки с возможностью грануляции готовой продукции и отрубей; 3) мукомольный завод производительностью 500 тонн в сутки с возможностью отпуска готовой продукции на автотранспорт (в т.ч. автомуковозы) и в железнодорожные вагоны; 4) крупяной цех производительностью до 80 тонн сутки по переработке зерна в крупу и муку из крупяных культур.
Брендом предприятия является мука высшего сорта с «европейской белизной». Эта мука позволяет получать высококачественные хлебобулочные, кондитерские и макаронных изделия. Получать муку такого высокого качества удается  благодаря использованию высокопроизводительного оборудования и современных технологий, например, таких как влажный способ очистки поверхности зерна.
Предприятие также специализируется на производстве комбикормов, отрубей и крупы – ячневой, перловой, манной, пшеничной мелкодробленой, риса мелкодробленого, пшеницы шлифованной, отрубей пшеничных мелкоизмельченных (диетических).
"Бутурлиновский мелькомбинат" находится в промышленной зоне г. Бутурлиновка Воронежской области.
Технологический процесс зернопереработки на комбинате включает:
прием, размещение, очистка от примесей, сушка, обеззараживание и длительное хранение зерна;
формирование партий зерна соответствующих кондиций – продовольственного, кормового, семенного;
отпуск зерна – отгрузка в автомобильный или железнодорожный транспорт.
Для перевозок зерна используются специальные вагоны-зерновозы и грузовые автомобили.
История мелькомбината в Бутурлиновке началась в 1896 году с постройки мельницы воронежским купцом Кащенко. В 1907 году построена маслобойня, а в 1913 году уже крупозавод, в здании которого до сих пор располагается современное крупопроизводство. Начиная с 1943 года, на заводе вырабатывается перловая крупа, с 1951года – полтавская пшеничная крупа, с 1955 – кукурузная крупа, с 1968 – гороховая крупа (целый, колотый горох), с 1972 – крупа ячневая.
В 1959 году на проектную мощность вышел элеватор емкостью 22 тыс. тонн, он обеспечивал зерном крупозавод и введенный годом ранее в эксплуатацию комбикормовый завод. Последний вырабатывал 45 т комбикорма в сутки. К 1976 году мощность комбикормового завода составила уже 500 тонн в сутки рассыпных комбикормов и введена линия производства гранулированных комбикормов проектной производительностью 114 тонн в сутки.
Через пять лет, после проведенной реконструкции, суточная производственная мощность комбикормового производства была увеличена на 15 тонн.
Второй элеватор емкостью 24 тыс. тонн заработал в 1972 году. В отличие от первого элеватора, зерносушилка которого работала на твердом топливе, зерносушилка нового элеватора была рассчитана на работу с жидким топливом.
В 1982 года на базе бюллеровского оборудования началось возведение мельничного комплекса производительностью 500 тонн переработанного зерна в сутки, проектный выход муки – 75%. В 1985 году мельзавод был сдан в эксплуатацию, с весны 1986 он вышел на проектную мощность.
В 1997 году государственный «Бутурлиновский мелькомбинат» был преобразован в открытое акционерное общество. Форма собственности – общая долевая: 51% – федеральная, 49% – юридические и физические лица, все – граждане РФ.
Основные акционеры: ОАО «Объединенная зерновая компания» и ЗАО "БелстарИнвест".
Сегодня в состав ОАО входят:
Мельзавод производительностью 12- 15 тысяч тонн в месяц;
Крупозавод производительностью 210 -220 тонн крупы в сутки;
Комбикормовый завод, выпускающий в сутки 300 тонн рассыпных и 150 гранулированных комбикормов;
Элеватор № 1, емкость 32 тысячи тонн;
Элеватор № 2, емкость 24 тысячи тонн.
Также на территории ОАО "Бутурлиновский мелькомбинат" расположено несколько вспомогательных служб, предназначенных для бесперебойного обеспечения технологического процесса: механическая мастерская, лаборатория, котельная, электроцех, автопарк.
В 2015 году мелькомбинат занял первое место среди перерабатывающих предприятий Воронежской области. Помимо этого, ОАО «Бутурлиновский мелькомбинат» имеет следующие награды:
Дипломы «За высокое качество продукции» в 2002 и 2004 годах за пшеничную хлебопекарную муку.
Золотая медаль выставки «ПродЭкспоЮг» в 2005 году.
Дипломант программы «100 лучших товаров России» в 2010 году.
Международный сертификат «Экспортер года 2015» и медаль «IMPORT EXPORT AWARD» по оценке Национального бизнес-рейтинга.
Награда «Предприятие года 2015» по Международному экономическому рейтингу «Лига лучших предприятий России».

Оборудование для производства муки и крупы: Справочник / А. Б. Демский и др.-М. Агропромиздат, 1990.- 349с.
Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.1: Учеб. Для вузов / С.Т. Антипов, А.Н. Остриков и др.; Под ред. Акад. РАСХН В.А. Панфилова.- М.: Высш. шк., 2001.- 703 с.: ил.
Егоров Г.А. Технология муки, крупы и комбикормов / Г. А. Егоров, Е. М. Мельников, Б. М. Максимчук. - М.: Колос, 1984. - 376с. 4.
Галицкий Р. Р. Оборудование зерноперерабатывающих предприятий / Р. Р. Галицкий. - 3-е изд., доп. и перераб. - М.: Агропромиздат, 1990. - 271с.
Ковалевский, В. И. Проектирование технологического оборудования и линий [Текст] : учебное пособие для студ. вузов (гриф УМО) / В. И. Ковалевский. - СПб. : Гиорд, 2007. - 320 с.
Вальцовый станок / АГРОСЕВЕР. Режим доступа Вальцовый станок (agroserver.ru)
Приложение
Рисунок 1 – Машинно-аппаратурная схема линии мукомольного производства
Рисунок 2 – Чертеж вальцового станка