Отчёт по практике: зарубежный опыт ресторанного бизнеса

№ п/п	Виды работ
1.	Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
2.	Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам учебной практики (научно-исследовательской работы)
2.1.	Кейс-задача № 1
1.	Из предложенного списка выберите тему научно-исследовательской работы. Данная тема является основой для выполнения ВКР – магистерской диссертации.
Тему магистерской диссертации магистрант выбирает самостоятельно, руководствуясь своими научными интересами, практическим опытом, знанием
специальной профессиональной литературы по избираемой проблеме. Обоснуйте выбор темы исследования. Обоснуйте актуальность темы исследования с точки зрения значимости для теории и практики управления в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса актуальность работы, определите научную новизну
2.	Определите цель. Цель формулируется исходя из проблемы, на решение которой направлена работа. 
3.	Исходя из цели работы определяются задачи. Задачи исследования – это те исследовательские действия, которые необходимо выполнить. Необходимо сформулировать 4–6 задач.
4.	Для достижения поставленной в работе цели, решения проблемы и формулировки практических рекомендаций.
5.	Определите объект исследования, описав его проблематику. Объект исследования – это явление, на изучение которого направлена работа.
6.	Определите предмет исследования. 
7.	Выделить узкую область для исследовательской работы;
8.	Изучите научные статьи и доклады по теме исследования, проанализировать методику их написания и сформулировать выводы о достоинствах и данных источников.
Оформить результаты в таблицу
Таблица - Название и выходные данные источника
Наименование статьи, выходные данные, ссылка на источник	Достоинства / Недостатки 
	

2.2.	Кейс-задача № 2
1.	Проведите обзор и анализ опубликованной научной литературы по теме исследования. В качестве источников можно включать учебную литературу, диссертации, статьи в периодической печати и др. источников.
 Подбор литературы целесообразно начинать с изучения тех книг, периодических изданий и научных журналов, которые рекомендованы для рассматриваемой темы и специализации. Следует проанализировать, с какими уже изученными или планируемыми к изучению темами наиболее близка тема выбранной работы. Объем списка литературы в НИР должен содержать не менее 30 источников. (Объем литературных источников для магистерской диссертации не менее 50 источников).
Список литературы оформляется в соответствии ГОСТ Р 7.0.5-2008. Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления.
2.	Проведите терминологический анализ по теме исследования. Результаты оформите в виде таблицы.

Термин	Определение	Автор, источник
	

2.3.	Кейс-задача № 3
Изучите методы исследования, которые могут быть использованы в работе. Методы перечисляются кратко, без их детализации. Приведите обоснование выбранных методов исследований.
Методы исследования – это способы получения достоверных научных знаний, умений и данных в различных сферах жизнедеятельности.
Методы разделите делятся на две группы: эмпирические и теоретические. 
Эмпирические методы (основанные на опыте) включают: 
- изучение литературы по теме работы, нормативных и инструктивно-методических материалов;
- анализ научной литературы;
- наблюдение, опросы (интервью, анкетирование), тестирование;
- изучение и обобщение опыта, отечественной и зарубежной практики и др.
Теоретические методы включают:
- моделирование;
- сравнение;
- обобщение;
- абстрагирование;
- классификацию;
- систематизацию;
- синтез;
- аналогию и др.
Задание выполнить в виде таблицы:

Методы исследования, используемые в работе

Теоретические	Эмпирические

2.4.	Кейс-задача № 4
1. Изучите нормативно-правовую базу сферы исследования. В качестве нормативно-правовой базы могут выступать:
- Федеральные законы;
- Технические регламенты;
- Санитарные правила и нормы;
- Государственные стандарты;
- Профессиональные стандарты и др.
При указании документа необходимо прописать его выходные данные (номер, название полностью), а также указать ссылку на официальный источник данного документа.
Данные представить в виде таблицы.


Название и выходные данные нормативного документа/ ссылка на источник	Ключевые положения
	
3.	Дайте характеристику используемых информационных технологий и программных продуктов:
Название	Описание
	

2.5.	Кейс-задача № 5
Провести анализ статистических данных по теме исследования. Выявить динамику рынка и факторов, влияющих на выбранную деятельность предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Период исследования 5 лет.
Представить в табличном или графическом виде динамику показателей:
- емкости рынка гостиничных и ресторанных услуг;
-количество предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса в России в целом, а также по регионам;
-структура рынка гостиничного и ресторанного бизнеса России, Москвы и Московской области;
- доля услуг гостиничного и ресторанного бизнеса в ВВП России и ВРП Москвы и Московской области;
- количество занятых в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса в России и Москвы и Московской области.

3.	Систематизация собранного нормативного и фактического материала.
4.	Оформление отчета о прохождении практики.
5.	Защита отчета по практике.