Готовый отчет по практике: оборудование молокозавода

Введение	3
1 Структура  предприятия	4
2 Характеристика технического оснащения и  видов технологического оборудования	8
2.1 Основное технологическое оборудование	8
2.2 Вспомогательное оборудование	9
2.3 Характеристика безопасности к молочной продукции	10
2.4 Характеристика мер в обеспечении безопасного труда	13
2.4.1 Характеристика инструктирования работников предприятия	13
2.4.2 Правила безопасной эксплуатации  оборудования	14
3 Основное технологическое оборудование входящее в линию.	16
4 Индивидуальное задание	22
4.1. Гомогенизатор	22
4.2. Описание конструкции	22
4.3. Описание принципа действия	23
5. Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования.	30
Заключение	33
Список использованных источников	34
Приложение А	35

Российский рынок молочной продукции является важной частью пищевой промышленности страны. Молочная отрасль включает в себя предприятия, занимающиеся производством различных изделий на основе молока.
Молоко и молочные продукты традиционно занимают ключевую позицию в рационе россиян. Их доля в стоимости потребительской корзины составляет 16%. Однако Россия значительно отстает от развитых стран по уровню потребления молока и молочных изделий. В настоящее время на одного среднестатистического гражданина нашей страны приходится около 230 кг молочной продукции в год, что почти в два раза ниже норм, рекомендованных диетологами. Тем не менее, рынок показывает стабильный рост на уровне 4-5% в год, а его общий объем достиг 40 миллионов тонн в натуральном выражении.
Современные молочные комбинаты и заводы осуществляют полную переработку сырья, предлагая разнообразный ассортимент продукции. Они оборудованы механизированными и автоматизированными линиями для розлива в различные виды упаковки, пастеризаторами, охладителями, сепараторами и установками для выпаривания, а также автоматами для фасовки продукции.
Моя производственная практика проходила на АО Фирма «Молоко». Предприятие постоянно работает над улучшением и оптимизацией своего ассортимента. Технологи разрабатывают новые актуальные предложения и занимаются совершенствованием упаковки и технологических процессов.

Целью прохождения практики является: ознакомление со спецификой работы предприятий молочной промышленности. 
Задача практики заключалась в ознакомлении со структурой и общими принципами производства предприятий молочной промышленности, с основными технологическими процессами производства и производственным оборудованием. 
При прохождении производственной практики я ознакомился:
	с расположением и назначением производственных и вспомогательных зданий и сооружений, 
	с производственной мощностью и сырьевой зоной предприятия, 
	с сырьем и требованием к качеству, 
	ассортиментом и объемом выпускаемой продукции, 
	с основными производственными цехами предприятия, режимом их работы.

1. Сурков В.Д. и др. Технологическое оборудование молочной про- мышленности / Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 432 с. 
2. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.1: Учеб. Для вузов / С.Т. Антипов, А.Н. Остриков и др.; Под ред. Акад. РАСХН В.А. Панфи- лова.- М.: Высш. шк., 2001.- 703 с.: ил. 
3. Красов Б. В. Ремонт и монтаж оборудования предприятий молочной промышленности. — 2-е изд. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.—240 с. 
4. Томбаев И.П. Справочник по оборудованию молочной промышленно- сти 2-е изд., перараб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 294 с. 
5. Кук Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности – М.: Пи- щевая промышленность, 2003 – 706с.
6. Забодалова, Л.А. Технохимический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности: учебное пособие обучающихся вузов, понапровлениям для студентов и260300,260303(гриф УМО). СПб.: Троицкий мост, 2009.-224с.
7.Зуев Н.А., Пеленко В.В. Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки: Учебное пособие.: Издательство «Лань», 2019.-80 с.
8.	Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства в 2 . Часть 2: учебник для СПО. М.: Издательство Юрайт,2019.-255с.
9.Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий.: Санкт-Петербург, Издательский дом «Профессия»,2017.-216с.