Индивидуальное задание
по учебной практике
по профессиональному модулю ПМ.03 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда
Виды работ
Ознакомительная лекция, включая инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
Пройти инструктивное совещание с ответственным лицом от Профильной организации, на котором ознакомиться с кругом обязанностей по определенным видам работ, связанным с будущей профессиональной деятельностью, а также уточнить правила в отношении субординации, внешнего вида, внутреннего трудового распорядка и режима конфиденциальности.
Пройти инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов (в случае медицинских противопоказаний к выполнению определенных видов деятельности – принести подтверждающую справку из медицинского учреждения).
Изучение организационной структуры гостиничного предприятия – объекта практики.
Собрать общую информацию о гостинице. Изучить историю развития гостиничного предприятия, организационную и управленческую структуру, техническое оснащение, технологические процессы и др.
Составить краткое описание гостиничного предприятия, обратив внимание на:
полное наименование, юридический и фактический адрес, контактные телефоны, e-mail, сайт, год образования;
уровень комфортабельности, форму собственности гостиницы, сегмент потребителей;
вместимость номерного фонда (количество, категории, стоимость номеров);
организацию обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице;
обеспечение безопасности на предприятии индустрии гостеприимства;
обеспечение информационными технологиями предприятия индустрии гостеприимства.
Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия. Описать место, функции и задачи основных служб в организационной структуре предприятия.
Ознакомиться с должностными обязанностями сотрудников соответствующего подразделения гостиницы (место практики обучающегося), сформировать перечень профессиональных компетенций, которыми должен обладать специалист данного подразделения гостиницы.
Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников.
Изучить организационную структуру хозяйственной службы. Охарактеризовать ее взаимосвязь с другими подразделениями в гостинице.
Изучить порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ в гостинице. Изучить процесс организации уборки номеров, служебных помещений и помещений общего пользования.
Изучить установленные правила контроля соблюдения сотрудниками требований к стандартам и качеству обслуживания гостей.
Рассмотреть документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой в гостинице.
Изучить правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования в гостинице.
Изучить виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания в отеле.
Рассмотреть процесс оказания персональных и дополнительных услуг в гостинице по:
стирке и чистке одежды,
предоставлению бизнес-услуг,
SPA-услуг.
Изучить порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку и получения готовых заказов в гостинице.
Изучить порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих.
Изучить правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности в гостинице.
Рассмотреть особенности обслуживания room-servicе.
Ознакомиться с правилами заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы, установленными в гостинице.
Ознакомиться с правиламиповедения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях.
Ознакомиться с правиламиобращения с магнитными ключами, установленными в гостинице.
Ознакомиться с правиламиорганизации хранения ценностей проживающих.
Ознакомиться с правиламизаполнения документации на хранение личных вещей, проживающих в гостинице.
Рассмотреть примеры заполнения бланков актов на списание инвентаря и оборудования.
Ознакомиться с правиламизаполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей. Рассмотретьпроцедуру инвентаризации сохранности оборудования гостиницы.
Экспериментально-практическая работа.Приобретение необходимых умений и первоначального опыта практической работы по специальности в рамках освоения ВД 3.Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.
Получить практический опыт в:
разработке операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда,
планировании, организации, стимулировании и контроле деятельности персонала службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда, в том числе:
ознакомиться со стандартами обслуживания в гостинице;
изучить работу офиса административно-хозяйственной службы;
овладеть практическими навыками супервайзера, координатора;
осуществить контрольза качеством уборки и соблюдением правил приема гостевых номеров, провести проверку санитарного состояния номеров, служебных и общественных помещений в соответствии со стандартами обслуживания;
провести прием и инвентаризацию гостиничного белья;
провести различные виды уборочных работ;
оформить документы на забытые вещи;
осуществить контроль сохранности предметов интерьера номеров;
применить в период практической подготовки знания иностранных языков;
принять участие в оказании персональных и дополнительных услуг гостям;
ознакомиться с порядком эксплуатации магнитных карт от гостиничных номеров, профессиональным оборудованием, инвентарем, противопожарным оборудованием;
принять участие в предоставлении услуг хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки);
оформить документацию на хранение ценных вещей проживающих;
оформить акты при возмещении ущерба или порчи личных вещей гостей;
ознакомиться с системой сейфового хранения, стандартами использования депозитных ячеек, индивидуальных сейфов, хранения багажа в камерах хранения;
ознакомиться с техникой безопасности и охраной труда при работе с оборудованием;
составить акты на списание инвентаря и оборудования.
С этой целью для получения опыта экспериментально-практической работы на проектном этапе обучающемуся предлагается выполнить следующие практические задания:
Кейс-задача №1.Рассчитать примерное количество горничных, которое необходимо для полноценной уборки отеля с номерным фондом в 500 номеров.
Распределить горничных в 2 смены (дневную и вечернюю), принимая во внимание:
• средний коэффициент загрузки отеля – 65%;
• 15% из общего количества номеров остается для уборки на 2 вечернюю смену;
• средняя норма уборки на одну горничную – 15 номеров в смену.
Кейс-задача №2.Какой вид уборки необходимо сделать при следующих статусах? Опишите каждый вид уборки. Опишите последовательность, в соответствии с которой необходимо выполнять уборки. Обоснуйте ответ.
1) OC DTY
2) DPDTARR
3) OOO
4) DPDTARROS
Кейс-задача №3.Опишите необходимое оборудование, входящее в прачечную и химчистку отеля категории «Пять звезд». В чем преимущество установки аква-чистки в отеле?
Кейс-задача №4.Опишите стандартную операционную процедуру lost&found (“Забытые и утерянные вещи”) по шагам. Укажите необходимые документы для соблюдения и контроля СОП.
Кейс-задача №5.Поступили дополнительные пожелания к оформлению забронированного номера. Гость просит, чтобы в номере была установлена кровать king-size, а также к заезду в номер поставить шампанское. Ваши действия?
Обработка и систематизация полученного фактического материала.
С целью подготовки к сдаче экзамена по модулюПМ.03 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фондаосуществить комплексный анализ результатов выполненных видов работ, оформить презентационные материалы, разработать свои предложения и рекомендации на основе сравнения полученных в процессе обучения теоретических знаний с навыками, полученными в период прохождения практики.
Оформление отчетных документов о прохождении практики и экспертная оценка результатов ее прохождения.
Оформить отчет по практике в формате презентации PowerPoint, содержащий базовую и информационно-вспомогательную информацию,согласно Приложению 1.
Оформить справку, заверенную подписью и печатью (при наличии) ответственного лица от Профильной организации, содержащую сведения о прохождении практики.
Разместить полностью оформленный комплект отчетной документации по практике в электронной информационно-образовательной среде Университета «Синергия» на платформе lms.synergy.ruруководителю практики от Образовательной организации для экспертной оценки результатов ее прохождения.
