Готовая ВКР: Стартап в сфере общественного питания

Глава 1. Теоретические основы организации предпринимательской деятельности и решения предпринимательских задач по созданию нового бизнеса
1.1. Понятие стартапа как стадии жизненного цикла предпринимательского дела
1.2. Предпринимательские задачи запуска нового бизнеса
1.3.  Анализ проблем и возможностей для создания в РФ собственного бизнеса на рынке в сфере общественного питания
Выводы по главе 1
Глава 2. Исследование практики решения предпринимательских задач по созданию бизнеса в сфере общественного питания
2.1. Анализ успешного опыта создания бизнеса в сфере общественного питания. Оценка предпосылок успеха.
2.2. Анализ опыта создания бизнеса в сфере общественного питания с негативными последствиями. Оценка предпосылок неудач.
Выводы по главе 2
Глава 3. Анализ деятельности предпринимателя и разработка предложений по созданию собственного бизнеса (на примере проекта КУХНЯ БАР»)
3.1. Общая характеристика, обоснование актуальности и отраслевой специфики стартап-проекта. Государственная регистрация бизнеса
3.2. Разработка бизнес-модели стартапа
3.3. Оценка результатов стартапа нового бизнес-проекта, полученных в ходе решения функциональных задач по созданию нового бизнеса
3.4.  Рекомендации по оптимизации деятельности предпринимателя по решению функциональных задач  при проведении стартапа нового бизнес-проекта
Выводы по главе 3
Актуальность темы исследования обусловлена динамичным развитием малого и среднего предпринимательства в России, где стартапы играют ключевую роль как драйверы инновационного экономического роста. В условиях быстро меняющейся рыночной среды, растущей конкуренции и глобальных экономических вызовов эффективное решение предпринимательских задач на начальном этапе создания бизнеса становится критически важным для достижения успеха. Особую значимость приобретает изучение практических аспектов запуска стартапов с учетом региональной специфики, что и определяет актуальность настоящего исследования.
Цель исследования заключается в комплексном анализе предпринимательских задач, возникающих при создании нового бизнеса, и разработке научно обоснованных рекомендаций по их эффективному решению на примере стартап-проекта в сфере общественного питания.
Задачи исследования:
1. Исследовать теоретические основы организации предпринимательской деятельности и сущность стартапа как стадии жизненного цикла бизнеса.

Проведенное исследование позволило всесторонне проанализировать процесс создания и развития собственного бизнеса в сфере малого предпринимательства на примере проекта «Кухня Бар» и сформулировать следующие основные выводы.
В процессе анализа были идентифицированы существенные проблемы, с которыми сталкивается предприниматель при запуске нового проекта. Наиболее острой проблемой оказалось управление денежными потоками, выражающееся в периодических кассовых разрывах, обусловленных необходимостью предоплаты поставщикам при одновременном предоставлении отсрочки платежа корпоративным клиентам.
Существенной сложностью стала высокая текучесть персонала, особенно среди младшего обслуживающего состава, что характерно для индустрии гостеприимства в целом, но требует значительных ресурсов на постоянный подбор и адаптацию новых сотрудников. Значительным риском является также зависимость от арендодателя и условий субаренды, что создает потенциальную угрозу устойчивости бизнес-модели в долгосрочной перспективе. Кроме того, была выявлена проблема сезонной неравномерности спроса, характерная для курортного Севастополя, что требует разработки специальных мер по сглаживанию пиковых нагрузок и поддержанию рентабельности в межсезонье.
Несмотря на отмеченные проблемы, в процессе реализации проекта «Кухня Бар» был достигнут ряд значительных успехов. Ключевым достижением стало успешное внедрение инновационной бизнес-модели True Cost, доказавшей свою жизнеспособность и востребованность на рынке Севастополя. Удалось сформировать уникальное ценностное предложение, сочетающее доступность premium-продукции с высоким уровнем сервиса и комфортной атмосферой.
Существенным результатом стало создание эффективной системы управления качеством продукции и оптимизации производственных процессов, что позволило превысить плановые показатели по скорости обслуживания при сохранении высоких стандартов качества. Важным достижением является построение устойчивой клиентской базы и формирование лояльного сообщества вокруг бренда, что подтверждается высокими оценками удовлетворенности гостей и регулярностью посещений. Успешной можно считать и организацию надежных цепочек поставок от проверенных производителей, что обеспечивает стабильное качество сырья и своевременность его поставок.
На основе проведенного анализа сформулирован комплекс рекомендаций, направленных на дальнейшее развитие предпринимательской деятельности. В области финансового менеджмента целесообразно создание стабилизационного фонда в размере 20% от месячной выручки для нивелирования сезонных колебаний, а также внедрение системы еженедельного мониторинга денежных потоков для оперативного выявления и устранения кассовых разрывов.
Для оптимизации операционной деятельности рекомендуется внедрение современных систем автоматизации процессов заказа и управления запасами, что позволит повысить эффективность использования ресурсов и снизить операционные издержки. В сфере маркетинга перспективным направлением является развитие информационной-стратегии с акцентом на контент-маркетинг и таргетированное продвижение, а также установление стратегических партнерств с туристическими компаниями и отелями. Для решения кадровых вопросов рекомендуется разработка комплексной программы адаптации и развития персонала, внедрение KPI для всех категорий сотрудников и создание кадрового резерва для ключевых позиций. В долгосрочной перспективе целесообразно рассмотреть возможность масштабирования бизнеса через открытие дополнительных заведений в других районах Севастополя и Крыма, а также развитие франчайзинговой модели.
В целом, проведенное исследование демонстрирует, что успешное создание и развитие собственного бизнеса в сфере малого предпринимательства требует комплексного подхода, сочетающего инновационную бизнес-модель, эффективное управление ресурсами и способность к постоянной адаптации в условиях динамично меняющейся рыночной среды. Накопленный опыт и предложенные рекомендации создают прочную основу для дальнейшего роста и развития предпринимательской деятельности как в рамках проекта «Кухня Бар», так и при реализации новых бизнес-инициатив.

Приложение
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении необходимо определить:
актуальность темы;
цель и задачи исследования;
предмет и объект исследования;
информационная база исследования;
методы исследования;
структура работы.
В главе 1 целесообразно рассмотреть:
этап создания бизнеса, как профессиональной функции в предпринимательстве;
задачи стадии создания бизнеса;
ключевые термины, относящиеся к тематике создания бизнеса.
В главе 2 целесообразно:
используя примеры из собственного предпринимательского опыта проанализировать процесс создания собственного бизнеса
используя примеры из собственного предпринимательского опыта проанализировать успешные и не успешные кейсы в процессе создания нового бизнеса
В главе 3 целесообразно:
проанализировать собственную предпринимательскую деятельность по созданию бизнеса;
описать бизнес – идею  и бизнес-модель собственного бизнеса;
проанализировать решение блоков производственных, коммерческих задач, экономических, финансовых задач,  задач по кадровому обустройству нового бизнеса, задач раскрутки нового бизнеса
дать оценку эффективности выполнения предпринимательских задач (на примере…);
разработать рекомендации по повышению эффективности выполняемых предпринимательских задач по созданию нового бизнеса (на примере…);
дать оценку эффективности предложенных рекомендаций
В заключении целесообразно отразить основные выводы и заключения, сделанные автором по результатам исследования проблемы, и содержащие:
выявленные в процессе анализа основные проблемы по созданию собственного бизнеса
выявленные в процессе анализа основные успехи по созданию собственного бизнеса
рекомендации по развитию собственной предпринимательской деятельности.
Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
Основная литература:
Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) (статьи 1 - 453) (с изменениями)
2. Федеральный закон № 209-ФЗ от 24.07.2007 «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации». [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_157188.
3. Управление собственным бизнесом / Ю. Б. Рубин – 17-е изд., перераб. и доп. – М.: Московский финансово-промышленный университет «Синергия», 2021, https://biblioclub.ru/index.php?page=book_red&id=602851
4. Бланк С. Стартап: Настольная книга основателя. – М.: Альпина Паблишер, 2016
5. Остервальдер А., Пинье И. Построение бизнес-моделей. Настольная книга стратега и новатора. – М.:Альпина Паблишер, 2013 http://baguzin.ru/wp/?p=1999.
6.Купер Б., Власковиц П. Стартап вокруг клиента. Как построить бизнес правильно с самого начала. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2018.
Дополнительная литература:
1. Бармашов, К.С. Эффективные бизнес-модели предпринимательства : научное издание / Бармашов К.С., Ляндау Ю.В. — Москва : КноРус, 2019
2. Будович Л. С. Бизнес-планирование в предпринимательской деятельности. Учебное пособие для вузов, 2-е изд. — М.: Лань, 2023. — 180 c.
3. Дебелак Д. Бизнес модели: Принципы создания процветающей организации. – М.: Издательский дом «Гребенников», 2012.
4. Маллинс Д., Комисар Р. Поиск бизнес модели. Как спасти стартап, вовремя сменив план. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012.
5. Кавасаки Г. Стартап. 11 мастер классов от экс евангелиста Apple и самого дерзкого венчурного капиталиста Кремниевой долины. – 
М.: Манн, Иванов и Фербер, 2018.
7. Купцова Е. В., Степанов А. А. Бизнес-планирование. — М.: Юрайт, 2024. — 436 c.
Лопарева А. М. Бизнес-планирование. — М.: Юрайт, 2023. — 273 c.
8. Сергеев А. А. Бизнес-планирование. — М.: Юрайт, 2023. — 443 c.
9. Фелд Б., Мендельсон Д. Привлечение инвестиций в стартап. Как договориться с инвестором об условиях финансирования. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012.
Интернет-ресурсы:
Официальный сайт Федеральной налоговой службы [Электронный ресурс] //  Режим доступа: www.nalog.ru
Консультант [Электронный ресурс] //  Режим доступа: www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_
Электронная библиотека предпринимательства [Электронный ресурс] //  Режим доступа: http://www.rcsme.ru/lib.asp
Вопросы предпринимательства [Электронный ресурс] //  Режим доступа: http://biz.lpros.ru
Сайт журнала «Современная конкуренция»: Материалы в свободном доступе.http://moderncompetition.ru/r/free/.
Руководитель: _Потапова О.Н.
подпись                            расшифровка
Обучающийся задание получил: «15» мая 2025 г.
Обучающийся	____________ Ковраев И. С.
подпись                         расшифровка
Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 08.12.2023) // СПС «КонсультантПлюс». – URL: http://www.consultant.ru
Антошина Ю.Д. Выбор фирмой рыночной ниши в современных условиях // Инновационные технологии научного развития: сборник статей международной научно-практической конференции. – 2023. – С. 37-41.
Бланк С. Четыре шага к озарению. Стратегии создания успешных стартапов. – М.: Альпина Паблишер, 2022. – 368 с.
Бланк С., Дроф Б. Стартап. Настольная книга основателя. – М.: Альпина Паблишер, 2021. – 616 с.
Бондаренко Т.Г., Исаева Е.А. Стартапы в России: актуальные вопросы
Бринк И.Ю., Савельева Н.А. Бизнес-план предприятия. - М.: Феникс, 2024. – 228 с.
Бурштын В.Э., Кравцова В.В., Журкевич М.В. Развитие и организация стартапов // Новые горизонты - 2022 г.: в 2 т. – Минск : БНТУ, - Т. 2. – С. 38-39.
Войнова Ю.А., Демин С.С. Классификация рисков стартапа // СКИФ. Вопросы студенческой науки. – 2022. - № 9 (9). – С. 67-71.
Волосатова В.Д., Шайхова С.А. Что такое стартап // Современные проблемы управления организациями, территориями, страной: взгляд молодых: материалы конференции. – 2021. – С. 179-183.
Даниелян Э.А., Дьяченко А.М. Источники финансирования стартапов // Организационно-экономические и технологические проблемы модернизации экономики России: сборник статей. – Пенза: Пензенский государственный аграрный университет, 2022. – С. 71-77.
Деминова А.А., Зельдович Б.З. Что такое «стартапы»? Почему к ним наблюдается повышенный интерес // Вестник МГУП им. И. Федорова. – 2023. - № 2. – С. 117-119.
Кузьмина Е.Е, Предпринимательская деятельность: учеб. пособие. – М.: Юрайт, 2020. – 417 с.
Лапшина Е.Н. Предпринимательство: сущность и риски // Наука и образование: проблемы и перспективы: сборник трудов конференции. – Омск: КАН, 2021. – С. 180
Луговская М.В., Заднепрянская И.С. Значение бизнес идеи для предпринимательской деятельности // Actual Science. – 2023. – том 2. - № 10. – С. 139-140.
Любанова Т.П., Мясоедова Л.В., Грамотенко Т.А., Олейникова Ю.А. – М.: Бизнес-план, 2022. – 186 с.
Наливайченко	Е.В.	Экономики инновационного предпринимательства. – Симферополь: Ариал, 2022. – 192 с.
Одаренко О.В. Риск-менеджмент в телекоммуникационных стартапах //Problems of social and economic development of business. – Монреаль: Breeze, 2021. – С. 304-309
Омаров М.М.. Науменко Н.В, Отбор целевых рынков и разработка карты позиционирования продуктов по параметрам функции «качество-цена»// Экономический рост России: проблемы и стратегические перспективы: сборник трудов конференции. – Великий Новгород: НГУ им. Ярослава Мудрого. – 2022. – С. 31-34.
Особенности учета на предприятиях малого бизнеса: Учеб. пособие / Под ред. Ф.Л. Шарова. – М.: МИЭП, 2023. – 96 с.
Рамазанова А.Г., Гамзатова А.М., Омарова З.М., Дадаева У.С. Эффективное управление командой в стартапах // Экономика и предпринимательство. – 2021. - № 10-1 (87-1). – С. 684-686.
Рис Э. Бизнес с нуля. Метод Lean Startup для быстрого тестирования идей и выбора бизнес- модели. / пер. с англ. М. : Альпина Паблишер, 2023. – 256 с.
Ровинская Н.Ю. Развитие инноваций путем интеграции стартап проектов // Технологический аудит и резервы производства. – 2022. – том 1. – № 2 (27). – С. 8-14.
Рогожина А.А. Анализ моделей жизненного цикла: актуальные вопросы стартап-менеджмента // Инноватика 2016: сборник материалов конференции. – 2021. – С. 457-460.
Сягаева А.В., Юрасова О.И. Применение стартапов в современном бизнесе // Научный альманах. – 2023. - № 10-1 (12). – С. 412-415.
Чеберко Е.Ф. Основы предпринимательской деятельности. История предпринимательства: учебник и практикум. – М.: Юрайт, 2021. – 420 с.
Янковский Р. М. Закон стартапа. М.: Стартап, 2022.— 196 с.
CB Insights. The Top 20 Reasons Startups Fail. 2021 [Электронный ресурс]. – URL: https://www.cbinsights.com/research-reports/The-20-Reasons- Startups-Fail.pdf
Бондаренко Т.Г., Исаева Е.А. Стартапы в России: актуальные вопросы развития // Интернет-журнал «Науковедение». – 2020. – том 7. - № 5.
– URL: https://cyberleninka.ru/article/v/startapy-v-rossii-aktualnye-voprosy- razvitiya
Каждый 50-й россиянин занимается йогой // РБК [Электронный ресурс].		URL:
https://www.rbc.ru/business/04/06/2015/556f0e109a79477c8f2eb8ad
Как открыть стартап [Электронный ресурс]. – URL: http://misstartup.ru/?p=28893
Статистика ключевых слов на Яндексе [Электронный ресурс]. URL: https://wordstat.yandex.ru
Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.gks.ru
Федеральная налоговая служба [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ofd.nalog.ru/statistics.html?level=2&fo=&ssrf
Sevkor.ru – Портал Севастополя – Главные и актуальные новости [Электронный ресурс]. – URL: https://sevkor.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Меню бара «Кухня Бар»
РАЗДЕЛ 1. ЗАКУСКИ И СНЭКИ
Холодные закуски
Горячие закуски
РАЗДЕЛ 2. ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Стейки
Бургеры
РАЗДЕЛ 3. САЛАТЫ
Салаты
РАЗДЕЛ 4. ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Десерты
Напитки
Выпускная квалификационная работа выполнена мной совершенно самостоятельно. Все использованные в работе материалы и концепции из опубликованной литературы и других источников имеют ссылки на них. Выпускная квалификационная работа прошла проверку на корректность заимствования в системе «Антиплагиат.ВУЗ».
Настоящим подтверждаю, что даю разрешение Университету «Синергия» на размещение полного текста моей выпускной квалификационной работы и отзыва о работе в период ее подготовки в электронно-библиотечной системе Университета «Синергия».
Ковраев И.С.
«___» ______________ 20__ г.